Det startede med en henvendelse fra PJP Byg i januar 2021 . . . . om jeg måske kunne give et bud på en anderledes udsmykning af den fiskebuffet, Anders og Henrik på Hvide Sande Røgeri havde sat i ordre?
Anders og Henrik var heldigvis med på idéen, og jeg fik ret frie hænder: både til at beklæde den eksisterende bar, salat- og isbar og fritstående søjler i restauranten, og til at bygge en helt ny (men af udseende slidt og gammel) fiskebuffet fra bunden.
De karakteristiske trækuttere var allerede på det tidspunkt stort set alle sammen hugget op, og netop derfor føltes det rigtigt at bygge og beklæde diske og barer som en slags tribute 🤍
Billeder af det færdige projekt, komplet med opdækket fiskebuffet i Spisestedet på Hvide Sande Røgeri.
På et tidspunkt foreslog Anders (der selv er gammel fisker) at tilføje en såkaldt kaptajnsskygge over baren, for at give den illusionen af et styrehus. Og det var selvfølgelig helt naturligt at give "kutterne" navnet MARY, efter Anders' legendariske mor: Mary Søegaard, der gennem mange årtier var en gudsbenådet ambassadør for Hvide Sande, og blandt andet serverede egnsdelikatessen røget helt på utallige turist- og feriemesser viden om.
Undervejs gik det op for mig at personalet også havde behov for et par mobile bardiske til modtagelse og seating af gæsterne. Mit forslag om at lave dem som opretstående hyttefade faldt i god jord, og de færdige diske falder godt i med resten.
Nogle måneder efter afslutningen af selve Spisestedet fik jeg til opgave at lave en ny bar i det tilstødende selskabslokale: en indretning med en tilsvarende kutterside-beklædning, bare i en lidt anden farveskala.
Også her lykkedes det at gennemføre projektet som planlagt, og jeg skylder at sige tak for hele vejen gennem projektet at have fået lov at styre efter min oprindelige vision.
Sidste del af projektet blev lavet i sommeren 2022, hvor Anders bestilte 2 klassiske navnebrædder som man kender dem fra kutterne: et over døren ind til Spisestedet, et til døren over selskabslokalet.
Christian Estrup
